Smag og duft

Unge champagne (12 måneder til 3 år) har en meget frisk smag, og dufter af hvide eller røde frugter, citrus, hvide blomster, planter, gæring (gær, krumme brød) eller mineralske dufte.

De modne champagner (3 til 5 år), er ofte runde og stærke og er mere hen i registeret af gule frugterplanter, krydderier, slik og kager.

Efter fem år er duften mere kompleks og udtrykkes gennem en aroma af meget moden frugt eller syltet aromaer af underskov, ristning, toast eller honning.